In principio fu il template disegnato a mano …
Poi quella che era la ricetta perfetta, diventò un incubo…Perciò, se volete i macaron perfetti andate a studiare da Ilaria, non qui.
Se non altro, questo mese, il primo del 2017, conierò un nuovo neologismo e allestirò una nuova metafora , che sostituirà, per quanto mi riguarda, la più nota “non tutte le ciambelle vengono col buco”, ovvero “Non tutti i macaron fanno il collarino” e, nella fattispecie parliamo di Macanon… so già che qualcuno resterà deluso, ma nessuno è infallibile.
Ci ho provato.
La ricetta era quel che si dice perfetta e vi prego di andarla a studiare bene da Ilaria, ma qualcosa nel mio forno non è andato come previsto e i ‘macarons’ si sono bruciacchiati, ma di brutto. Per buoni ,eran buoni (lo sa bene mio figlio, che li ha spazzolati nello spazio delle mie imprecazioni, noncurante)… che ci posso fare, se non scherzarci su ed aspettare la prossima sfida di questo meraviglioso MTC, arrivato alla sessantaduesima edizione in forma smagliante!!!
Ho avuto qualche problema nel passaggio sciroppo/albumi montati ma non troppo, anche se vi assicuro che il termometro segnava circa 40°C …
Vi lascio qualche fotina a imperitura memoria e non ci penso più 😉
Per la farcia avevo pensato di utilizzare del liquore alla liquirizia per fare un cremoso, nell’altro tipo invece una crema al limone sul tipo del biancomangiare … ma ormai è andata.
Chi non fa,
non falla.
CON QUESTA RICETTA IMPARO LA LEZIONE N. 62 DEL FANTASTICO MTC!!!
gennaio 24, 2017 alle 10:26 PM
però ci hai provato…. e sono certa lo rifarai con più calma e un termometro nuovo 😉
gennaio 25, 2017 alle 9:25 AM
Si Flavia, probabilmente anche un nuovo forno 😉
gennaio 25, 2017 alle 3:59 PM
Almeno ci hai provato.. e magari chi passerà di qui potrà darti una mano a capire che cosa sia andato storto.
A me, così a naso (quindi prendi con le pinze) pare un composto di partenza troppo liquido, ma Ilaria saprà certamente giudicare meglio di me.
Alla prossima!
gennaio 25, 2017 alle 4:07 PM
Infatti credo di non aver montato abbastanza la meringa … di solito non faccio lo sciroppo..
Grazie per ogni tipo di consiglio. È ben accetto, perché il motivo per cui ho scritto il post è prorio non dover fare lo stesso errore la prossima volta.
gennaio 26, 2017 alle 1:23 PM
Sonia peccato sia andata così… Mò però con calma rifalli perchè mi hai intrigata col cremoso di liquirizia a la crema al limone… e comunque si, chi non fatica non sbaglia mai. Un bascione forte
gennaio 26, 2017 alle 2:10 PM
Grazie per le coccole…sicuramente ci riprovo!!! Grazie per le coccole ❤
gennaio 26, 2017 alle 2:18 PM
guarda, ti capisco perche’ a me non son mai venuti. E aspetto il momento buono per provare la ricetta di Ilaria, perche’ leggendo il suo post credo di aver capito gli errori. Ma grazie davvero, per averci provato e aver partecipato comunque, nello spirito migliore del gioco. Alla prossima sifda!
gennaio 26, 2017 alle 2:56 PM
Ciao Alessandra, grazie!!!
Appena passa “l’amaro in bocca” ci riprovo 😉
gennaio 26, 2017 alle 11:40 PM
Ti ringrazio anche io Sonia, per il post coraggioso ma anche ironico. L’hai presa nel modo giusto, nello spirito del gioco, al tempo stesso il tuo post può essere utile anche ad altri che hanno riscontrato le tue stesse difficoltà. Voglio dirti che però a vederli i tuoi macaron non erano così tremendi, come li descrivi tu. Sicuramente l’impasto era troppo areato (si è ed dalle bollicine in superficie) e quindi il macaron ave non è stato eseguito a regola d’arte. Credo però che il problem parta da prima, ovvero dalla meringa. Non so se l’hai fatta con la planetaria o con le fruste, ma da l’idea che gli albumi non fossero sufficientemente montati quando hai aggiunto lo sciroppo. Cerca di rivedere questi passaggi sono sicura che andrà meglio. E se ci riproverai fammelo sapere.
gennaio 27, 2017 alle 9:25 AM
Grazie a te Ilaria per la pazienza e generosita’.Non ho la planetaria, in effetti. Concordo con le tue osservazioni. Ti farò sapere.