GiocaSorridiMangia

Avventure di una mamma blogger


2 commenti

Tempo di Giuggiole e clima da Strudel.Ecco la ricetta gluten free.

Vacanze agli sgoccioli, anzi, diciamo la verità…vacanze finite. Già, ma non è detto che il rientro alla routine sia poi così male! Il clima già autunnale aiuta e invoglia a stare di più in cucina, pensare a ricette che possono tranquillamente andare nel forno e utilizzare ingredienti di “transizione” … di stagione ma non troppo. Le giuggiole, per esempio. Frutto tanto antico quando dimenticato, che non ha trovato accoglienza nella produzione estensiva, ridotto a pianta ornamentale sebbene abbia una storia millenaria, annoverato anche tra i frutti che la fitoterapia e la medicina popolare hanno sempre utilizzato per le proprietà benefiche per l’apparato respiratorio… Vi lascio ingredienti e ricetta, a noi è piaciuta molto questa versione di strudel, ispirata al ricettario indubbiamente vintage del signor Fischer…rivisitata in versione gluten free e fotografata per voi.

Buon appetito!

  • Per la pasta:

500 g di farina senza glutine

90 g di burro

30 g di lievito di birra fresco

1/8 di l di latte

2 tuorli

1 uovo intero

50 g di zucchero

latte q.b.

1 pizzico di sale

farina per spianare l’impasto

1 tuorlo frullato con 2 cucchiai di latte per spennellare

  • Per il ripieno:

240 g di semi di sesamo macinati*

150 g di giuggiole denocciolate e cotte al vapore

200 ml di latte

80 g di zucchero

2 cucchiai di miele morbido (facoltativo)

20 g di burro

zenzero grattugiato**

cannella in polvere

[Nella versione classica *semi di papavero e **scorza grattugiata di limone]

  • Nell’esecuzione dello strudel in foto le dosi riportate sono state ridotte a 1/3 😉

Lavorate il burro e la farina a parte, aggiungendo il lievito dopo averlo sciolto in poco latte. Unite i tuorli e l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e del latte, fino ad ottenere un impasto che si stacchi dalla terrina. Continuate a lavorare l’impasto fino alla comparsa delle prime bolle d’aria, copritelo e lasciatelo lievitare.

Denocciolate le giuggiole e disponetele nella vaporiera per la cottura. In un altro pentolino mettete a scaldare gli altri ingredienti del ripieno ad eccezione del miele. Dopo aver portato ad ebollizione, fate raffreddare. Aggiungete miele (in questo caso facoltativo, io non lo ho aggiunto) e giuggiole.

Tornate a lavorare l’impasto sulla spianatoia, ottenendo una sfoglia di circa 1 cm. Stendete il composto su 2/3 della superficie, arrotolate con cautela, aiutandovi con un canovaccio e trasferite su una teglia rivestita di carta da forno, dove lascerete ultimare la lievitazione.

Preriscaldate il forno a 180°C, spennellate  con del tuorlo d’uovo o del latte e cuocete per 35-40 ‘.


Lascia un commento

La grande ripresa. Buoni propositi di ritorno dalle vacanze…

Sembra essere finito un Anno intero, invece siamo solo rientrati dalle vacanze di Agosto, le uniche dell’anno per alcuni. Strane sensazioni nell’aria. Da notte di San Silvestro, direi.

Ho voglia di fare tanti buoni nuovi propositi in questa ripresa, soprattutto per il mio Blog.

Ebbene sì!

Dopo una deludente consulenza SEO, il teorema di Rudy Bandiera e altre buone regole lette su skande.com credo sia arrivato il momento di investire più energie in questo spazio virtuale, carino e confortevole che si chiama Giocasorridimangia, il mio blog.

ImmaginePerciò ho aggiunto delle pagine:

  • Speciale in Forma, per i miei articoli su Donna-In.com, che hanno un taglio professionale(la Nutrizionista che è in me);
  • Oui c’est moi  CHI SONO, la mia presentazione.

C’è ancora tanto da fare in questa ripresa, ma nessuna fretta. Passatemi a trovare più spesso, lasciate dei commenti su ciò che vi piace, o su cosa migliorare, e sarò la blogger più felice del mondo.

Baci e buona ripresa a tutti.