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Avventure di una mamma blogger

Insalatina gluten free da portare anche in ufficio

2 commenti

Il desk-eating ha i suoi rischi, ma spesso è inevitabile pranzare in ufficio…la cosa importante è osservare almeno due regole:

1.spazio:spostarsi in un’altra saletta per evitare di esser raggiunti da telefonate ed e-mail in modo da pranzare in tranquillità;

2.tempo:se non potete usufruire di almeno un’ora, optate per pasti  ad una sola portata, evitando carni rosse, più difficili da digerire, ricordandovi di masticare lentamente, otterrete un effetto saziante pur avendo mangiato meno cibo.

Se poi volete essere gorgeus…preparate per la prossima settimana un’insalatina come questa, esotica quanto basta e ovviamente gluten-free.

Ingredienti per 1 persona:

1 petto di pollo

50 g carciofini lessi a fette

50 g cuori di palma a fette

40 g. di gherigli di noci

olio evo

succo di limone

sale fino

pepe

Dopo aver messo la granella di noci a riposo in olio, succo di limone, sale e pepe (dove deve rimanerci almeno tre ore), lessate il pollo in abbondante acqua salate. Affettate i cuori di palma e i carciofini lessi.

Fate raffreddare il pollo, tagliatelo a dadini e uniti tutto,facendo sgocciolare bene le noci dall’eccesso di olio e limone. Regolate di sale e conservate in frigo. Questa insalata, ottima anche come antipasto, va gustata il giorno dopo, per apprezzarne il sapore delicato ma intenso.

Gli ingredienti utilizzati sono naturalmente privi di glutine, l’unica cosa cui porre attenzione sono le contaminazioni che possono avvenire in una cucina “mista” oppure laddove questi ingredienti fossero stati lavorati in aziende con tracce di glutine, ma quest’ultima evenienza sarà certamente riportata in etichetta!

Con questa ricetta partecipo

al 100% Gluten Free Friday

 

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Autore: Sonia C.

Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore (Paul Eluard)

2 thoughts on “Insalatina gluten free da portare anche in ufficio

  1. Grazie mille della tua ricetta, lascio io il link al posto giusto e grazie anche per i preziosi consigli :*

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